01.泡饃

在西安的美食里，名氣最大的非泡饃莫屬。

泡饃主要有牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。最常見的是回民的牛羊肉泡饃，肉爛湯濃，肥而不膩。葫蘆頭泡饃是漢族小吃，主原料是豬腸，口感更濃郁味醇。

此外，還有一種三鮮煮饃，是漢民的泡饃，沒有內臟的。

有些泡饃店需要食客手動“掰饃”成一小塊一小塊的，再交給店家燴湯添肉，這也是西安的特色體驗之一。

想品嘗地道的羊肉泡饃，可以去老米家大雨泡饃、劉信牛羊肉泡饃小炒、馬洪小炒泡饃、馬峰小炒泡饃；

想品嘗地道的葫蘆頭泡饃，可以去春發生、誠信和葫蘆頭泡饃館、東關老葫蘆頭泡饃、天發芽何記葫蘆頭泡饃。

02.肉夾饃

肉夾饃是陜西名吃，在西安，饃是最能被當地人接受的主食。而肉夾饃則是饃的最經典吃法，它是兩種食物的絕妙組合：白吉饃和臘汁肉。

推薦店鋪：樊記臘汁肉夾饃、秦豫肉夾饃、子午路張記肉夾饃、劉峰臘牛肉夾饃、袁記臘汁肉夾饃

03.西安涼皮

涼皮鮮嫩爽滑，口感極佳。其中，秦鎮涼皮最為有名，至今已有2000余年歷史。調好的涼皮全呈紅色，辣里透香，味道爽口。

推薦店鋪：魏家涼皮、清真·盛志望麻醬釀皮鋪、漢室劉老三

04.biangbiang面

biangbiang面是陜西傳統面食，被列為陜西八大怪之一。

其面條為手工搟制，寬似褲帶，口感勁道，味道酸辣鮮香。

推薦店鋪：鄭大媽biangbiang面、老李家biangbiang面

05.灌湯包

灌湯包通常是現蒸現賣，一籠熱騰騰地上桌。輕咬一口薄皮，吸吮鮮濃的湯汁，再嘗里餡兒，油而不膩。

推薦店鋪：賈三清真灌湯包子館、小六湯包、石家包子、李鐵灌湯包

06.胡辣湯

胡辣湯是非常能代表西安人性格的一種食物。

湯汁濃稠的胡辣湯，胡椒粉味濃郁，酸辣可口，湯內還有肉丸及白菜、土豆、胡蘿卜等蔬菜，吃上一碗，胃暖而滿足。

推薦店鋪：老劉家肉丸糊辣湯攤、孫家肉丸胡辣湯、邢老三胡辣湯、李唯一肉丸胡辣湯

07.葫蘆雞

葫蘆雞是將整只雞經過煮、蒸、炸三道工序，出來后形似葫蘆，色澤金紅，皮酥肉爛，不少餐館還會將它擺放在葫蘆狀的盤子里。

推薦店鋪：長安大牌檔、西安飯莊、陜西巷子老菜館

08.小酥肉

小酥肉肉面上泛著一層金黃色的油，大塊大塊的肉若隱若現，夾起一塊發現肉的外面還裹著一層薄粉。咬一口，滑嫩鮮香。

回民街的定家小酥肉已有二十多年歷史，在當地很受歡迎。

推薦店鋪：清真·定家小酥肉

09.酸菜炒米

酸菜炒米其實是炒飯，它混合了酸菜的酸、油的香，吃起來酸酸辣辣，香而不膩。再配上涮牛肚、烤肉、雞蛋湯等一起吃，更有一番風味。

推薦店鋪：紅紅酸菜炒米、燕燕炒米

010.冰峰汽水

冰峰是西安知名本地品牌碳酸飲料，誕生于1953年。

冰峰是橘子味兒碳酸飲料，甜味不膩，盛夏來瓶冰鎮的，爽徹心脾！在餐館、超市甚至路邊小店都能買到。

不能錯過的西安百年老字號餐館

西安美食文化流傳深遠，那些經歷了風雨的百年美食老店，在時間的滄桑變幻中輾轉變化，幾代人的傳承，唯一不變的或許就是那舌尖上的老西安味道。

其中，樊記臘汁肉夾饃、德發長、西安飯莊、老孫家飯莊、同盛祥、德懋恭、西安烤鴨店、西安老童家等都是西安必去的百年老字號餐館。

如果以上這些還覺得不夠，那就來一份西安各類排名第一的美食小店，希望可以給你的覓食之旅提供參考！